Cinque ricette creative che puoi realizzare con gli avanzi (e sono tutte salutari!)

Credit: https://www.yummy.ph/recipe/savory-banana-fritters-recipe

Immagina la scena: arrivi a casa tardi dal lavoro, è un mercoledì sera, non hai avuto il tempo di fare la spesa e tutto ciò che hai nel frigorifero è una carota leggermente floscia e alcuni avanzi dall’aspetto dispiaciuto. Normalmente acquisteresti del cibo da asporto, ma ultimamente ti stai comportando così bene e non vuoi una battuta d’arresto. E poi, qualche giorno fa non hai speso una piccola fortuna in generi alimentari? Ci deve pur essere qualcosa che puoi mangiare!

Tutto questo ti suona familiare? Bene, fatti coraggio, basta un po’ di immaginazione (e un po’ di pianificazione) per fare qualcosa di veramente gustoso e nutriente. Spesso, la più grande barriera che le persone hanno è trovare nuove idee su cosa fare da mangiare con gli avanzi. Quindi, se hai bisogno di un po’ di ispirazione, abbiamo alcune ricette basate sui primi cinque cibi più buttati nella spazzatura: un ottimo modo per affrontare il problema dello spreco alimentare rimanendo saldamente sul carro della dieta sana.

Cosa preparare con la frutta avanzata

Sapevi che la frutta è il cibo più sprecato nel Regno Unito, con le banane in testa? Odiamo vedere cibo nei rifiuti, quindi abbiamo pensato di condividere una ricetta veloce da preparare quando la frutta diventa troppo matura. Dimentica il pane alla banana: queste frittelle sono perfette per una cena leggera o uno spuntino. Le banane sono un’ottima fonte di potassio e fibre, oltre che di vitamina B6 e vitamina C, quindi vale sicuramente la pena tenerle nella lista della spesa.

Frittelle dolci e piccanti di Banana (Ricetta Vegana)

Schiaccia tre o quattro banane in una ciotola insieme a una cipolla tritata finemente.

Aggiungi un cucchiaino di zenzero macinato, un cucchiaino di peperoncino in polvere e sale e pepe a piacere.

Aggiungi un cucchiaio di farina e mescola bene. Con il composto fai delle palline e appiattiscile sul palmo della mano per formare delle polpette. Aggiungi altra farina se il composto è troppo umido.

Friggi ogni polpetta in un olio sano a scelta per circa 4 minuti o fino a doratura, poi asciuga bene su un tovagliolo di carta l’olio in eccesso.

Cospargi con erbette fresche e un peperoncino tritato (facoltativo). Puoi mangiarle da sole o con un contorno di insalata verde o insalata di cavolo.

Cosa preparare con la verdura avanzata

Nonostante la sua popolarità, la povera patata è la verdura più buttata via nel Regno Unito, seguita dalle carote. Non ce n’è davvero bisogno! Le verdure avanzate sono gli alimenti più facili da consumare. Possono essere tagliati a pezzettini e frullati per farne zuppe o trasformati in gustose salse che possono essere poi congelate. Lo sapevi che puoi trasformare alcune bucce di verdure in fantastiche e sane chips? I trucioli di patate, carote e barbabietole possono essere tritati e messi in una friggitrice ad aria per fare uno spuntino sano, veloce e gratis! Questa ricetta è per un delizioso curry di verdure, che può essere piccante o dolce, a tuo piacere. Cuoce in meno di 30 minuti, quindi è perfetto per un pasto veloce infrasettimanale.

Curry di patate, carote e piselli (ricetta vegana)

Sbuccia e trita le carote e le patate che ti sono avanzate. Come guida approssimativa per le porzioni, calcola una verdura a persona.

Lessa le patate e le carote tritate per 15 minuti, quindi mettile da parte.

In una padella a parte scalda un cucchiaio di olio d’oliva e aggiungi una cipolla affettata. Quando l’olio è ben caldo, se ti piace puoi aggiungere del peperoncino verde tritato, un pizzico di semi di senape e qualche foglia di curry.

Soffriggi le cipolle fino a renderle traslucide. Aggiungi pasta di zenzero e aglio tritato e mescola bene.

Versa una lattina di latte di cocco, o una scatola di pomodori a pezzetti se preferisci un curry meno cremoso, quindi incorpora la patata e le carote. Se il curry risulta un po’ troppo acquoso, puoi addensarlo schiacciando leggermente la patata e la carota con un cucchiaio.

Lascia sobbollire il curry per circa 10 minuti. A questo punto puoi aggiungere dei piselli surgelati. A fine cottura aggiungi un po’ di coriandolo tritato.

Servi il curry con chapati, roti o un pane a tua scelta, così potrai gustarne tutto il sapore!

Cosa preparare con il pesce avanzato

Ci sono un sacco di ottime ricette salutari da preparare con gli avanzi di pesce cotto. È facile trasformare alcuni filetti in tortini di pesce o tacos (se hai delle patate o delle tortillas di scorta!). Il pesce è delizioso anche mescolato nella pasta fresca. Qui condividiamo una ricetta facile per un paté di pesce spalmato su un toast, una ricetta molto sfiziosa. Utilizza solo pochi ingredienti che probabilmente avrai già nella tua dispensa. Meglio ancora, non c’è nulla di impegnativo e lungo da cucinare, quindi potrai prenderti la serata libera (che è una cosa positiva!)

Patè di pesce su toast

Sfalda il pesce avanzato in una ciotola e aggiungi yogurt magro, crème fraiche o anche della ricotta. Per questo piatto puoi usare praticamente qualsiasi tipo di pesce cotto: merluzzo, eglefino e sgombro affumicato, tutti sono adatti.

Aggiungi erbe aromatiche tritate come il prezzemolo o l’erba cipollina che si prestano particolarmente bene, così come l’aneto. Usa tutte le erbe che hai in frigorifero e che rischi di dover buttare. Sentiti libero di sperimentare!

È ora di aggiungere un po’ di acidità, come un goccio di vino o di aceto di sidro, mezzo cucchiaino di rafano, qualche goccia di succo di limone o anche un po’ di salsa di peperoncino, quello che preferisci. Mescola bene e condisci con sale e pepe a piacere.

Tosta un po’ di pane croccante e spalmaci sopra il composto di pesce. Completa con alcune fettine di cetriolo, se ti piace. Semplice e delizioso! Mangia i toast da soli come piatto unico o aggiungi un’insalata di contorno per completare un pasto principale.

Cosa preparare con gli avanzi di pollo

Sapevi che il pollo cotto può durare fino a quattro giorni, a condizione che venga tenuto coperto in frigorifero? Qui condividiamo una ricetta per utilizzare gli avanzi del pollo arrosto della domenica. È perfetta se il pollo è diventato un po’ secco perché la zuppa lo reidrata. Un pasto delizioso e caldo, a basso contenuto calorico, ideale per quando torni a casa dal lavoro in mezzo alla settimana.

Zuppa di pollo con noodle (o tagliatelle)

Preparare un litro di brodo di dado di pollo o dado vegetale, quello che hai nella dispensa.

Per un autentico sapore asiatico usa la polvere di miso se ne hai.

In una padella aggiungi un filo d’olio e fai soffriggere un po’ di aglio fresco e zenzero. Aggiungi la carne del pollo tagliuzzata, insieme a una lattina di mais dolce.

Versa il brodo caldo sul pollo fino ad ottenere la consistenza che desideri.

A questo punto puoi aggiungere altre verdure tagliate sottili che potresti avere in frigo come funghi, carote e cavoli. Cuoci per circa 10 minuti in modo che il pollo si ammorbidisca e la zuppa si addensi.

Aggiungi i noodle o le tagliatelle all’uovo essiccate (una porzione a persona) e cuoci per altri 3 minuti.

Servi la zuppa in una ciotola cospargendo sopra un po’ di cipollotti tritati e del coriandolo. Aggiungi un pizzico di salsa di soia o qualsiasi altro condimento a piacere.

Cosa preparare con il pane avanzato

È facile dimenticarsi del pane avanzato, che in pochi giorni diventa duro e raffermo. Si può farlo diventare pangrattato oppure tagliarlo a pezzetti per fare dei crostini per la zuppa. Di seguito una semplice ricetta per una buonissima insalata classica toscana, la Panzanella. Adorerai come il pane assorbe tutti i succhi dei gustosi pomodori. È una ricetta facile che puoi personalizzare a tuo piacimento. Suggerimento: se il tuo pane non è raffermo, puoi tagliarlo a pezzi e abbrustolirlo e farlo asciugare in forno per circa 15 minuti.

Panzanella (insalata di pane e pomodori)

Tagliate il pane a tocchetti e mettetelo in una ciotola. Puoi usare qualsiasi tipo di pane, ma le pagnotte e le baguette croccanti sono migliori in quanto non si disintegrano così rapidamente. Anche il lievito madre funziona bene. Versaci sopra il tuo aceto preferito, quanto basta per far assorbire il pane: puoi usare vino rosso/aceto di sherry.

Trita grossolanamente circa sei pomodori e mettili in uno scolapiatti con una ciotola sotto. Cospargi di sale per facilitare il rilascio del succo nella ciotola. Lascia da parte per circa 15 minuti.

Dopo 15 minuti, spremi il liquido rimanente dai pomodori e aggiungi la polpa nella ciotola con il pane. Conserva il succo per il condimento.

Aggiungi tre cucchiai di un buon olio d’oliva e un cucchiaio di vino rosso/sherry/aceto balsamico al succo di pomodoro. Condisci con sale e pepe e sbatti tutto assieme fino ad ottenere un condimento leggermente denso. Al posto del sale puoi aggiungere delle acciughe sott’olio tritate, per un sapore più deciso.

Versa il condimento sul pane e sui pomodori e lascia amalgamare i sapori per 10 minuti.

Infine, cospargi con un po’ di basilico tritato e aggiungi dei capperi e delle olive che hai in dispensa, insieme a un po’ di cipolla rossa affettata sottilmente (facoltativa). Puoi mangiare la Panzanella subito o lasciarla riposare ancora qualche minuto per amalgamare i sapori.

Ecco qua, alcuni piatti davvero semplici per accendere la tua immaginazione e solleticare le tue papille gustative! La cosa fantastica dell’utilizzo degli avanzi è che non ci sono regole, puoi modificare la tua ricetta a tuo piacimento, in base a quello che hai in casa. C’è sempre qualcosa di buono che puoi fare, ci vuole solo un po’ di esperienza. Hai qualche ricetta preferita per gli avanzi? Scrivila nei commenti qui sotto.