Cinco recetas creativas con sobras (¡y todas saludables!)

Credit: https://www.yummy.ph/recipe/savory-banana-fritters-recipe

Imagínate esta escena: Llegas a casa tarde del trabajo. Es Miércoles noche, no has tenido tiempo para hacer la compra y todo lo que te queda en la nevera es una zanahoria un poco mustia y unas pocas sobras tristes. Lo normal es que pidas la cena por teléfono pero te has estado portando tan bien últimamente que no quieres dar ni un paso atrás ¿Además, no te gastaste un pastón en comida hace unos días? ¡Debes de tener algo que puedas comer!

¿Te resulta familiar? Bueno, anímate porque lo único que necesitas es un poco de imaginación (y otro poco de planificación) para cocinar algo delicioso y nutritivo. A menudo, lo más complicado para la gente que se les ocurra una buena idea o pensar en qué hacer con las sobras. Por eso, si necesitas un poco de inspiración, tenemos algunas recetas basadas en en los cinco alimentos que más se tiran – una estupenda forma de solucionar el problema de tirar comida y seguir firmemente la senda de la comida sana.

Qué hacer con las sobras de fruta.

¿Sabías que la fruta es el alimento que más se tira y que los plátanos están en el número uno de la lista? No nos gusta nada tirar comida, así que hemos decidido compartir una receta rápida con la fruta demasiado madura. No se trata de pan de plátano – estas tortitas son perfectas para una cena o un snack. Los plátanos son una maravillosa fuente de potasio y fibra y también de las vitamninas B6 y C. Por eso vale la pena tenerlas siempre en tu lista de la compra.

Tortitas de Plátano Dulces y Picantes (receta vegana)

Machaca tres o cuatro plátanos en un bol y mezcla con una cebolla cortada finamente.

Incorpora una cucharadita de gengibre molido, una cucharadita de pimentón picante y salpimenta a tu gusto.

Añade una cucharada sopera de harina y mezcla bien. Haz bolas con la mezcla y aplástalas con la palma de la mano para hacer tortitas. Añade más harina si la mezcla está muy líquida.

Fríe cada tortita en aceite de oliva durante unos 4 minutos o hasta que estén doradas y ponlas sobre un trozo de papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Espolvorea algunas hierbas y una guindilla picada (opcional) sobre las tortitas. Puedes comerlas solas o con una ensalada.

Qué hacer con los vegetales sobrantes.

A pesar de su popularidad, las humildes patatas son los vegetales más tirados a la basura, seguidas de cerca por las zanahorias. Pero puedes evitarlo. Los vegetales sobrantes son los alimentos más fáciles de reciclar. Se pueden picar e incorporar a una sopa o hacer deliciosas salsas que puedes incluso congelar. ¿Sabías que con las peladuras de los vegetales se pueden hacer unas saludables chips? Las virutas de patatas, zanahorias o remolacha se pueden picar y freir en una freidora de aire para hacer un snack saludable (y gratis). La siguiente receta sirve para hacer un curry de vegetales delicioso, que puedes hacer tan picante como te guste. Se cocina en menos de 30 minutos, así que es perfecta como receta de diario.

Curry de Patata, Zanahoria y Guisantes (receta vegana)

Pela y pica las zanahorias y patatas sobrantes. Como medida a groso modo, usa un vegetal por persona.

Hierve las patatas y zanahorias picadas durante 15 minutos y después resérvalas a parte.

En una sartén, calienta una cucharada sopera de aceite de oliva y añade una cebolla en láminas. Si te gusta, puedes añadir un pimiento verde picante picado, una pizca de semillas de mostaza y unas hojas de curry cuando el aceite esté caliente.

Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade pasta de gengibre y ajo picado y remueve.

Echa una lata de leche de coco, o una lata de tomate triturado si prefieres un curry menos cremoso, después mezcla con la patata y la zanahoria. Si el curry está muy líquido, puedes machacar un poco la patata y la zanahoria para espesarlo.

Deja que el curry se haga a fuego lento durante unos 10 minutos. Puedes añadir unos guisantes congelados en este paso. Espolvorea cilantro picado cuando ya todo esté hecho.

Sirve con pan chapati, roti o el pan que prefieras para rebañar.

Qué hacer con las sobras de pescado.

Se pueden hacer muchas cosas con las sobras de pescado. Es fácil hacer con los filetes de pescado unos pasteles o tacos de pescado (¡si tienes unas patatas o tortillas que te sobren!) El pescado también es sabroso mezclado con pasta fresca. Aquí te damos la receta fácil de una apetitosa tostada de paté de pescado. Sólo necesitas unos pocos ingredientes que posiblemente tengas en el fondo de la alacena. Y aún mejor, no hay que cocinar para nada, así que tienes la noche libre (¡Bien!)

Tostada de Paté de pescado.

Desmigaja el pescado sobrante en un bol y mézclalo con un yogur light, crema fresca o requesón. Puedes utilizar cualquier tipo de pescado en esta receta – bacalao, merluza, caballa ahumada. Todos sirven.

Añade algunas hierbas picadas – el perejil o el cebollino van muy bien, igual que el eneldo. Usa cualquier hierba que pueda estar marchitándose en tu nevera. Atrévete a experimentar.

Ahora toca añadir algo ácido – puede ser un chorrito de vinagre de vino o de manzana, media cucharada de rábano picante, unas gotas de zumo de limón o un poco de tabasco. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.

Tuesta un poco de pan y extiende un poco de la mezcla sobre la tostada. Termina con unas rodajas de pepino si te apetece. ¡Simple y delicioso! Cómelas solas como un plato ligero o con una ensalada como plato principal.

Qué hacer con las sobras de pollo.

¿Sabías que el pollo cocinado puede durar hasta cuatro días si lo guardas tapado en la nevera? Aquí te traemos una receta para usar las sobras de pollo del rustido del domingo. Es perfecta para el pollo que se ha quedado un poco seco ya que la sopa lo rehidrata. Es una comida rica, caliente y baja en calorías para la vuelta a casa cualquier día de semana.

Sopa de Noodles con pollo.

Haz un litro de caldo con un cubo de caldo de pollo o vegetales que tengas en las alacenas.

Usa miso en polvo si tienes para darle un sabor auténticamente asiático.

En una sartén pon un poco de aceite y sofríe un poco de ajo fresco y gengibre. Añade el pollo desmigajado y una lata de maiz dulce.

Echa el caldo caliente sobre el pollo hasta que consigas la consistencia que te gusta.

Ahora puedes añadir otros vegetales en rodajas que tengas en la nevera: champiñones, zanahorias, col… Cocina unos 10 minutos para que el pollo se ablande y la sopa se espese un poco.

Añade noodles de huevo secos (un puñado por persona) y cocina durante otros 3 minutos.

Sirve la sopa en un bol y esparce unas cebolletas picadas y cilantro sobre la sopa ¡Añade un chorrito de salsa de soja o cualquier condimento que te guste!

Qué hacer con las sobras de pan.

Siempre es fácil sacar buen partido de un trozo de pan aunque haya vivido tiempos mejores. Ráyalo y guárdalo para otra ocasión o córtalo en dados pequeños para hacer picatostes para una sopa. Ahora os dejamos una receta sencilla para hacer la clásica ensalada Toscana – la Panzanella. Nos encanta ver como el pan se empapa del jugo de los tomates. Es una receta sencilla que puedes adaptar a tus gustos personales. Consejo: si tu pan no está bien duro, puedes empaparlo y cocerlo en el horno durante 15 minutos más o menos para secarlo.

Ensalada Panzanella.

Trocea el pan y colócalo en un bol. Puedes usar cualquier tipo de pan pero las barras crujientes o las baguettes van muy bien ya que no se deshacen tan fácilmente. El pan de masa madre también va muy bien. Pon tu vinagre favorito para que lo absorba el pan – puedes usar vinagre de vino tinto o vinagre de jerez.

Corta seis tomates en trozos y cólocalos en un colador con un bol debajo. Échales un poco de sal para que suelten más jugo. Déjalo a un lado durante unos 15 minutos.

Pasados los 15 minutos, esprime más el tomate para que salga todo el líquido y añade la pulpa de los tomates al bol con el pan. Guarda el jugo para el aliño.

Añade tres cucharadas soperas de aceite de oliva y otra de vinagre de vino tinto, de jerez o balsámico al jugo de tomate. Salpimenta y agita para mezclar hasta conseguir un aliño más espeso. También puedes añadir algunas anchoas picadas (si tienes alguna lata en la nevera) en vez de ponerle sal, si quieres más sabor.

Vierte el aliño sobre el pan y la pulpa de los tomates y déjalos para que absorban los sabores durante 10 minutos.

Para terminar, esparce un poco de albahaca picada y ponle algunas alcaparras y aceitunas que tengas en la alacena, y también un poco de cebolla roja en aros (opcional). Cómelo inmediatamente o déjalo que se impregne de los sabores un poco más.

Y aquí lo tienes ¡Unas sencillas recetas para avivar tu imaginación y estimular tus sentidos! Lo maravilloso de las sobras es que no hay reglas, siempre puedes variar la receta según lo que tengas en la nevera. Siempre hay algo que puedes hacer. Sólo hay que saber cómo ¿Tienes alguna receta con sobras? Compártela con nosotros en los comentarios.