Cinq recettes créatives que vous pouvez faire avec les restes (et elles sont toutes saines !)

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Imaginez la scène : vous rentrez tard du travail. C’est un mercredi soir, vous n’avez pas eu le temps d’aller faire des courses et tout ce qui vous regarde dans le réfrigérateur, c’est cette carotte légèrement molle et quelques restes. Normalement, vous téléphoneriez pour un plat à emporter, mais vous préféreriez éviter. De plus, n’avez-vous pas dépensé une petite fortune en épicerie il y a quelques jours ? Il doit y avoir quelque chose que vous pouvez manger ?

Tout cela vous semble familier ? Eh bien, rassurez-vous, car il suffit d’un peu d’imagination (et d’un peu de planification) pour concocter quelque chose de savoureux et nutritif. Souvent, le plus grand obstacle que les gens rencontrent est de trouver de nouvelles idées pour utiliser les restes. Donc, si vous avez besoin d’un peu d’inspiration, nous avons quelques recettes basées sur les cinq aliments les plus jetés – un excellent moyen de s’attaquer au problème du gaspillage alimentaire tout en maintenant une alimentation saine.

Que faire avec des fruits qui vieillissent

Saviez-vous que les fruits sont l’aliment le plus gaspillé au Royaume-Uni, les bananes étant le principal coupable ? Nous détestons voir des déchets, alors nous avons pensé partager une recette rapide pour les bananes trop mûres. Oubliez le cake aux bananes – ces beignets sont parfaits pour un dîner léger ou une collation. Les bananes sont une excellente source de potassium et de fibres, ainsi que de vitamine B6 et de vitamine C, il vaut donc vraiment la peine de les garder sur votre liste de courses.

Beignets de banane sucrés et épicés (végétaliens)

Écrasez trois ou quatre bananes dans un bol avec un oignon finement haché.

Mélangez une cuillère à café de gingembre moulu, une cuillère à café de piment en poudre, du sel et du poivre au goût.

Ajouter une cuillère à soupe de farine ordinaire et mélangez. Séparez le mélange en boules puis aplatissez-les dans le creux de la main pour former des galettes. Ajouter plus de farine si le mélange est trop humide.

Faites frire chaque galette dans une huile saine de votre choix pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée avant de la transférer sur une serviette en papier pour absorber tout excès d’huile.

Saupoudrez de quelques herbes fraîches et d’un piment haché (optionnel) et accompagnez avec une salade.

Que faire avec les restes de légumes

Malgré sa popularité, la pomme de terre est le légume le plus jeté au Royaume-Uni, rapidement suivi par les carottes. Il n’y a vraiment pas besoin ! Les légumes sont parmi les aliments les plus faciles à consommer. Ils peuvent être hachés et réduits en soupe ou transformés en sauces savoureuses qui peuvent ensuite être congelées. Saviez-vous que les épluchures de légumes font de superbes chips saines ? Les copeaux de pommes de terre, de carottes et de betteraves peuvent être hachés et mis dans une friteuse à air pour faire une collation saine (et gratuite). Cette recette est pour un délicieux curry de légumes, qui peut être aussi épicé ou aussi doux que vous le souhaitez. Il cuit en moins de 30 minutes, il est donc parfait pour un repas en milieu de semaine.

Curry de Pommes de Terre, Carottes et Petits Pois (Vegan)

Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre qui vous restent. À titre indicatif pour les portions, utilisez un légume par personne.

Faites bouillir les pommes de terre et les carottes hachées pendant 15 minutes, puis mettez-les de côté.

Dans une casserole séparée, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile saine et ajoutez un oignon émincé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment vert haché, une pincée de graines de moutarde et quelques feuilles de curry lorsque l’huile est chaude.

Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez de la pâte de gingembre et de l’ail haché puis remuez.

Versez une boîte de lait de coco, ou une boîte de tomates concassées si vous préférez un curry moins crémeux, puis incorporez la pomme de terre et les carottes. Si le curry vous semble trop liquide, vous pouvez écraser légèrement la pomme de terre et la carotte avec une cuillère pour l’épaissir.

Laisser mijoter le curry environ 10 minutes. Vous pouvez ajouter des pois surgelés si vous le souhaitez à ce stade. Saupoudrez d’un peu de coriandre ciselée en fin de cuisson.

Servir avec du chapati, du roti ou un pain de votre choix pour ne rien en perdre !

Que faire avec les restes de poisson

Il existe de nombreuses options saines pour les restes de poisson cuits. Il est facile de transformer quelques filets en galettes de poisson ou en tacos (si vous avez des pommes de terre ou des tortillas en réserve !) Le poisson est également délicieux mélangé à des pâtes fraîches. Nous partageons ici une recette facile pour un pâté de poisson sur du pain grillé. Il ne faut que quelques ingrédients que vous avez probablement déjà au fond de votre placard. Mieux encore, il n’y a pas de cuisine à proprement parler !

Pâté de Poisson sur pain

Émiettez les restes de poisson dans un bol et mélangez-y du yaourt faible en gras, de la crème fraîche ou même du fromage cottage. Vous pouvez utiliser pratiquement n’importe quel type de poisson cuit pour ce plat – la morue, l’églefin et le maquereau fumé conviennent particulierement.

Ajoutez quelques herbes hachées – par exemple du persil ou de la ciboulette, ou encore de l’aneth. Utilisez toutes les herbes qui languissent dans votre réfrigérateur. N’hésitez pas à expérimenter !

Il est temps d’ajouter un peu d’acidité – cela peut être une pincée de vinaigre de vin ou de cidre, une demi-cuillère à café de raifort, quelques gouttes de jus de citron ou même de la sauce au piment fort. Mélangez-bien et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Faites griller du pain croustillant et tartinez le mélange de poisson. Terminez par quelques tranches de concombre si vous en avez envie. Simple mais délicieux ! Mangez-le seul comme plat léger ou ajoutez une salade d’accompagnement.

Que faire avec des restes de poulet

Saviez-vous que le poulet cuit peut se conserver jusqu’à quatre jours, à condition qu’il soit conservé couvert au réfrigérateur ? Nous partageons ici une recette pour utiliser les restes de poulet du rôti du dimanche. Parfait pour le poulet qui peut être devenu un peu sec car la soupe le repulpe et le réhydrate. C’est un repas délicieux et chaleureux, peu calorique et facile pour n’importe quel jour de la semaine.

Soupe de nouilles au poulet

Préparez un litre de bouillon avec n’importe quel cube de bouillon de poulet ou de légumes de votre placard.

Utilisez de la poudre de miso si vous en avez pour une saveur asiatique authentique.

Dans une autre poêle, ajoutez un peu d’huile et faites revenir de l’ail et du gingembre frais. Ajouter le poulet effiloché, ainsi qu’une boîte de maïs doux.

Versez le bouillon chaud sur le poulet jusqu’à ce que vous ayez la consistance que vous aimez.

À ce stade, vous pouvez ajouter d’autres légumes tranchés que vous pourriez avoir au réfrigérateur, comme des champignons, des carottes et du chou. Faites cuire environ 10 minutes pour que le poulet ait ramolli et que la soupe ait légèrement épaissi.

Ajoutez des nouilles et faites cuire encore quelques minutes.

Servez la soupe dans un bol et parsemez de quelques oignons nouveaux hachés et de coriandre. Ajoutez un trait de sauce soja ou tout autre condiment que vous aimez !

Que faire avec le pain rassis

Il est facile d’utiliser les restes de pain, même quand il n’est plus vraiment frais. Faites-en de la chapelure et gardez-le pour un autre jour ou coupez-le en petits morceaux pour faire des croûtons pour la soupe. Vous trouverez ci-dessous une recette simple pour une salade classique toscane – Panzanella. Nous aimons la façon dont le pain absorbe le jus des tomates savoureuses. C’est une recette facile que vous pouvez personnaliser selon vos préférences personnelles. Astuce : si votre pain n’est pas rassis, vous pouvez le hacher et le faire cuire au four pendant environ 15 minutes pour le sécher.

Salade Panzanella

Coupez le pain en petits morceaux et placez-les dans un bol. Vous pouvez utiliser n’importe quel pain, mais les pains croustillants et les baguettes sont meilleurs car ils ne se désintègrent pas aussi rapidement. Le levain fonctionne aussi bien. Ajoutez votre vinaigre préféré, juste assez pour que le pain absorbe – vous pouvez utiliser du vinaigre de vin rouge/xérès.

Hachez grossièrement six tomates et placez-les dans un égouttoir avec un bol en dessous. Saupoudrez de sel pour les encourager à libérer plus de liquide dans le bol. Laissez de côté environ 15 minutes.

Ensuite, essorez le liquide restant des tomates et ajoutez la chair dans le bol avec le pain. Gardez le jus pour la vinaigrette.

Ajoutez trois cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de vin rouge/vinaigre de xérès/balsamique au jus de tomate. Assaisonnez de sel et de poivre et fouettez jusqu’à ce que vous ayez une vinaigrette légèrement épaissie. Vous pouvez ajouter des anchois hachés en conserve (si vous en avez dans votre placard) au lieu du sel pour plus de saveur.

Versez la vinaigrette sur le pain et les tomates et laissez absorber les saveurs pendant 10 minutes.

Enfin, saupoudrez de basilic ciselé et ajoutez quelques câpres et olives du placard, ainsi qu’un peu d’oignon rouge émincé (optionnel). Dégustez immédiatement ou laissez infuser un peu plus longtemps.

Et voilà, des plats tout simples pour stimuler votre imagination et ravir vos papilles ! Ce qui est génial avec l’utilisation des restes, c’est qu’il n’y a pas de règles, vous pouvez modifier votre recette en fonction de ce qui est disponible. Il y a toujours quelque chose d’utile que vous pouvez faire, cela demande juste un peu de savoir-faire. Avez-vous des recettes préférées pour les restes ? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous.